BRASPEN Journal
https://braspenjournal.org/article/doi/10.37111/braspenj.2022.BRASPEN_dietaoral
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Artigo Especial

Dieta oral no ambiente hospitalar: posicionamento da BRASPEN

Oral diet in the hospital environment: BRASPEN’s position

Diana Borges Dock-Nascimento, Letícia Fuganti Campos, Maria Carolina Gonçalves Dias, Maria Emília de Souza Fabre, Nara Lúcia Andrade Lopes, Pedro Antônio de Oliveira Junior, Silvana Paiva Orlandi, Silvia Maria Fraga Piovacari, Thalita Paula Toso, Denise Philomene Joseph van Aanholt

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Resumo

Introdução: A dieta oral hospitalar (DOH) é parte essencial do tratamento clínico e nutricional e garantir e mensurar a sua aceitação é de extrema importância no ambiente hospitalar. Objetivo: Alertar os nutricionistas, quanto à importância da DOH servidas nos hospitais brasileiros e melhorar a qualidade e a padronização das dietas orais servidas nas unidades hospitalares. Método: Este posicionamento foi realizado junto à BRASPEN por 10 nutricionistas. Os tópicos foram desenvolvidos e consensuados entre os participantes com recomendações pautadas em evidência científica e na opinião dos especialistas. Desenvolvimento: O documento contempla uma evolução histórica da DOH; destaca a importância da DOH dentro do contexto hospitalar; contextualiza e padroniza a DOH modificada em relação às consistências, calorias e nutrientes; enfatiza a proteção da hora da refeição “mealtime” e fatores que interferem na ingestão da DOH; aborda como implementar a DOH através da gastronomia hospitalar; destaca a importância de evitar restrições desnecessárias e o impacto destas no quadro clínico; sintetiza como associar a terapia nutricional (oral, enteral e parenteral) e sugere como avaliar a ingestão da DOH. Consideração final: O posicionamento veio alertar os nutricionistas quanto ao importante papel que a DOH tem no tratamento do paciente e espera-se que venha contribuir para o sucesso do tratamento nutricional dos pacientes hospitalizados por meio da DOH, melhorando os desfechos clínicos e combatendo a desnutrição hospitalar nos hospitais brasileiros.

Palavras-chave

Dieta, Nutrição e Alimentação. Hospital. Unidade Hospitalar.

Abstract

Introduction: The hospital diet is an essential part of clinical and nutritional treatment and ensuring and measuring its acceptance is extremely important in the hospital context. Aim: To alert dietitians about the importance of hospital served in Brazilian hospitals and to improve the quality and standardization of hospital diets served in hospital units. Methods: This position was carried out with BRASPEN by 10 dietitians. Topics were developed and agreed upon by participants with recommendations based on scientific evidence and expert opinion. Development: The document contemplates a historical evolution of hospital diet; highlights the importance of hospital diet within the hospital context; contextualizes and standardizes modified hospital diet in relation to consistencies, calories and nutrients; emphasizes the mealtime protection and factors that interfere with hospital diet intake; addresses how to implement hospital diet through hospital gastronomy; highlights the importance of avoiding unnecessary restrictions and their impact on the clinical evolution; summarizes how to associate nutritional support (oral, enteral and parenteral); and suggests how to assess oral intake. Final consideration: The position came to warn dietitian to the important role that hospital diet plays in patient care and is expected to contribute to the success of the nutritional treatment of hospitalized patients through hospital diet, improving clinical outcomes and combating hospital malnutrition in Brazilian hospitals.

Keywords

Diet, Food, and Nutrition. Diet. Hospitals. Hospital Units.
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