Introdução: As dietas hospitalares possuem como objetivo fornecer adequado suporte energético e nutricional aos pacientes e, portanto, devem ser adequadas e possuir qualidade. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar o potencial inflamatório de dietas hospitalares. Método: Estudo transversal e quantitativo, realizado em agosto de 2018, no serviço de Clínica Médica de um hospital de referência em Fortaleza, Ceará. Foram coletadas informações referentes às refeições fornecidas no dia (desjejum, colação, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia), de três tipos de dieta de consistência geral: dieta geral, dieta geral diabetes e dieta geral insuficiência renal (dieta geral IRA). O fator inflamatório (FI) foi avaliado de acordo com o IF Tracker. As dietas foram avaliadas quanto ao FI total e de cada refeição, sendo ainda identificados os três alimentos mais anti-inflamatórios e inflamatórios de cada tipo de dieta. Resultados: O FI total médio das dietas foi de -887,23, 604,28 e -675,56 para a dieta geral, dieta geral DM e dieta geral IRA, respectivamente. As refeições desjejum, lanche da tarde e ceia configuram-se como inflamatórias, em maior ou menor grau, nos três tipos de dietas avaliados. O açúcar refinado foi o alimento mais inflamatório nas três dietas, enquanto a batata doce foi o mais anti-inflamatório. Conclusão: Observou-se que a dieta geral e dieta geral IRA são fortemente inflamatórias, o que pode apresentar-se como risco para a rápida recuperação da saúde de indivíduos hospitalizados.

Introduction: Hospital diets aim to provide adequate energy and nutritional support to patients and, therefore, must be adequate and have quality. Thus, the aim of this study was to assess the inflammatory potential of hospital diets. Methods: Cross-sectional and quantitative study, carried out in August 2018, at the Medical Clinic service of a reference hospital in Fortaleza, Ceará. Information was collected regarding the meals provided on the day (breakfast, lunch, afternoon snack, dinner and supper), from three types of general consistency diet: general diet, general diabetes diet (DM) and general renal failure diet (RF). The inflammatory factor (IF) was assessed according to the IF Tracker. The diets were evaluated for total IF and for each meal, and the three most anti-inflammatory and inflammatory foods of each type of diet were also identified. Results: The average total IF of the diets was -887.23, 604.28 and -675.56 for the general diet, general DM diet and general RF diet, respectively. Meal’s breakfast, afternoon snack and supper are considered to be inflammatory, to a greater or lesser degree, in the three types of diets evaluated. Refined sugar was the most inflammatory food in the three diets, while sweet potatoes were the most anti-inflammatory. Conclusion: It was observed that the general diet and the general AKI diet are highly inflammatory, which can present a risk for the rapid recovery of health of hospitalized individuals.