Introdução: A terapia nutricional é essencial no cuidado ao paciente em risco nutricional e/ou desnutrido, uma vez que está associada à oferta adequada de nutrientes visando à recuperação do estado nutricional e à redução de complicações associadas à desnutrição. Diferenças entre volume prescrito e infundido, além de trazerem alterações no estado nutricional dos pacientes, também são associadas ao desperdício de recursos, como frascos e dietas enterais, e aumento dos custos. Esse estudo visa analisar aspectos relacionados ao desperdício de dietas enterais em hospital terciário. Método: Estudo retrospectivo realizado por meio da análise quantitativa de dados secundários coletados como rotina no setor de nutrição enteral, no período de agosto de 2018 a agosto de 2019. Resultados: Foram registrados 647 eventos de desperdício nas unidades de assistência a adultos e crianças. As dietas com maior percentual de dispensação para adultos foram as poliméricas de sistema aberto e, para crianças, as especializadas, sendo também as dietas com maior percentual de desperdício. Verificou-se relação significativa entre o volume dispensado e desperdiçado. O custo direto do desperdício trata-se de um valor inferior ao custo real, uma vez que o banco de dados sofreu alterações, passando a contabilizar custos com módulos e frascos que a princípio não eram contabilizados. O motivo mais prevalente do desperdício foi dieta zero, tanto em adultos quanto em crianças. Foi evidenciada associação significativa entre a falta de comunicação e o desperdício. Conclusões: Quanto maior o volume de dietas dispensado, maior foi o número de eventos de desperdício, a falta de comunicação foi identificada como determinante na ocorrência do mesmo. Faz-se necessária a continuidade de estudos relacionados ao desperdício, visando ao detalhamento de todas as variáveis e custos diretos e indiretos relacionados ao fato.

Introduction: Nutritional therapy is essential in the care of patients at nutritional risk or malnourished, since it is associated with an adequate offer of benefits for recovery of nutritional status and reduction of complications associated with malnutrition. Differences between prescribed and infused volume, in addition to bringing changes in the nutritional status of patients, are also associated with the waste of resources such as bottles and enteral diets and increased costs. This study aims to analyze aspects related to the despair of enteral diets in a tertiary hospital. Methods: Retrospective study carried out through analysis quantitative analysis of secondary data collected as a routine in the enteral nutrition sector, from August 2018 to August 2019. Results: 647 assistance events were registered in the adult assistance units and children. As diets with the highest percentage of dispensing for adults were open system polymeric and, for children, as specialized, and also as diets with a higher percentage of despair. There was a significant relationship between the volume dispensed and the amount wasted, showing the greater the volume of diets dispensed, the greater the number of despair events. The direct cost of waste is less than the real cost since the database has changed, starting to account for costs with modules and flasks that weren’t initially accounted for. The biggest reason for despair was zero diet for both adults and children. A significant association was evidenced between lack of communication and despair. Conclusions: The greatest the volume of diets dispensed the greater the number of wasteful events, the lack of communication was identified as a determinant in the occurrence of the same. It is necessary to continue studies related to waste in order to detail all variables and direct and indirect costs related to the fact.