Introduction: Tumor resection, chemotherapy and / or radiotherapy are used in the treatment of head and neck neoplasms, and these therapies trigger side effects that interfere with the patient’s nutritional status. Nutritional intervention makes it possible to recover nutritional status and contributes to reduce treatment morbidity. Objective: To verify the evolution of the nutritional status of patients with head and neck cancer who followed the treatment and attended the nutrition clinic. Methods: Nutritional status was evaluated based on data collection and weight, height, percentage of weight loss, body mass index, arm circumference, triceps skinfold, nutritional muscular area and nutritional intervention. Results: When comparing the nutritional status of the patients at the beginning and at the final moment of follow-up, we did not observe a statistically significant difference (p=0.261); however, moderate / intense weight loss was observed in 23.6% (n=17) at the end of treatment. When assessing adherence to targeted nutritional therapy and weight loss, it was observed that of the 48 (66.7%) patients who adhered fully to the guidelines, 39 (81.3%) had no significant weight loss (p=0.091). Conclusion: Although the study did not indicate a statistically significant difference in relation to the nutritional status of the patients, 81.3% of those who adhered to the nutritional guidelines did not have significant weight loss corroborating with the results presented in the studies that suggest that individualized nutritional monitoring during radiotherapy and / or radiotherapy concomitant with chemotherapy helps maintain nutritional status.

Introdução: A ressecção tumoral, a quimioterapia e/ou radioterapia são utilizadas no tratamento de neoplasias de cabeça e pescoço, e essas terapias desencadeiam efeitos colaterais que interferem no estado nutricional do paciente. A intervenção nutricional possibilita a recuperação do estado nutricional e contribui para reduzir a morbidade do tratamento. Objetivo: Verificar a evolução do estado nutricional de pacientes com câncer de cabeça e pescoço que acompanharam o tratamento e compareceram à clínica de nutrição. Método: O estado nutricional foi avaliado com base na coleta de dados e peso, altura, percentual de perda de peso, índice de massa corporal, circunferência do braço, prega cutânea tricipital, área muscular nutricional e intervenção nutricional. Resultados: Ao comparar o estado nutricional dos pacientes no início e no momento final do acompanhamento, não observamos diferença estatisticamente significante (p=0,261); no entanto, perda de peso moderada/intensa foi observada em 23,6% (n=17) no final do tratamento. Ao avaliar a adesão à terapia nutricional direcionada e à perda de peso, observou-se que, dos 48 (66,7%) pacientes que aderiram plenamente às orientações, 39 (81,3%) não apresentaram perda de peso significativa (p=0,091). Conclusão: Apesar de o estudo não indicar diferença estatisticamente significante em relação ao estado nutricional dos pacientes, 81,3% daqueles que aderiram às diretrizes nutricionais não apresentaram perda de peso significativa, corroborando com os resultados apresentados em estudos, que sugerem que a monitorização nutricional individualizada durante a radioterapia e/ou radioterapia concomitante à quimioterapia ajuda a manter o estado nutricional.