BRASPEN Journal
https://braspenjournal.org/article/63e280c0a9539520d72ea754
BRASPEN Journal
Artigo Original

Fontes dietéticas de antioxidantes consumidas pela população brasileira: Inquérito Nacional de Alimentação 2008-2009  

Dietary sources of antioxidants consumed by the Brazilian population: National Survey of Food 2008-2009  

Gelvani Locateli, Camila Tureck, Vanesa Gesser Correa, Eloá Angélica Koehnlein.

Downloads: 0
Views: 147

Resumo

Introdução: Este trabalho teve como objetivo identificar os alimentos consumidos pela população brasileira que apresentam maiores teores de antioxidantes. Método: Foram utilizados os dados do Inquérito Nacional de Alimentação da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009, conside� rando a forma de consumo habitual dos alimentos e o tamanho da porção. Resultados: O açaí, achocolatados, milho e preparações, vinho e chocolate foram os alimentos que apresentaram os maiores teores de antioxidantes na dieta brasileira. Além desses, alguns grupos alimentares se destacaram por apresentar maiores quantidades de antioxidantes tanto por 100 g quanto por porção, como as frutas para vitamina C, fenólicos totais e flavonoides; as carnes e ovos para vitamina E, selênio e zinco; e farinha, massas, biscoitos e panificados para cobre e manganês. Para vitamina A, destacaram-se as hortaliças, frutas e laticínios. Conclusão: Ressalta-se a neces� sidade de aumentar o consumo de oleaginosas, frutas e hortaliças para elevar a ingestão diária de antioxidantes pela população brasileira.

Palavras-chave

Vitaminas. Minerais. Compostos Fenólicos. 

Abstract

Introduction: This study aimed to identify the dietary sources of antioxidants consumed by the Brazilian population. Methods: We used the data from the National Survey of Food of the Family Budget 2008-2009, whereas the form of habitual consumption of food and the size of their portion. Results: Acai, cocoa power, corn and preparations, wine and chocolate were the foods with the highest levels of antioxidants in the Brazilian diet. In addition to these foods, some food groups stood out as sources of antioxidants per 100 g and per portion, as fruits for vitamin C, total phenolics and flavonoids; meat and eggs for vitamin E, selenium and zinc; and flour, pasta, biscuits and baked products for copper and manganese. For vitamin A, various food groups stood out, especially vegetables, fruits and dairy products. Conclusion: We emphasize the need to increase food consumption of oilseed, fruits and vegetables to increase the daily intake of antioxidants by the Brazilian population.

Keywords

Vitamins. Minerals. Phenolic Compounds.
63e280c0a9539520d72ea754 braspen Articles
Links & Downloads

BRASPEN Journal

Share this page
Page Sections