Introdução: As doenças cardiovasculares representam a principal causa de morte no mundo. Seus fatores de risco são divididos em modificáveis e não-modificáveis. Diversos estudos clínicos vêm demonstrando a influência positiva da dieta na prevenção primária e secundária de eventos cardiovasculares. Dada a importância já documentada de uma dieta equilibrada, assim como do estado nutricional adequado na manutenção da saúde cardiovascular, este estudo objetivou avaliar a adequação da dieta habitual e do estado nutricional de pacientes submetidos a cirurgia cardíaca eletiva em hospital especializado em Cardiologia. Método: Estudo de caráter descritivo e transversal, com amostra de conveniência, composta por 38 indivíduos adultos, de ambos os sexos, encaminhados para cirurgia eletiva de revascularização do miocárdio, troca de válvula ou cirurgia combinada (revascularização do miocárdio e troca de válvula). A coleta de dados ocorreu no ambulatório de Nutrição do Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia, anteriormente à cirurgia cardíaca, sendo realizada coleta de dados demográficos, tipo de cirurgia, antecedentes clínicos, consumo alimentar e avaliação nutricional. Resultados: Na amostra avaliada, 68,42% dos pacientes estavam em sobrepeso e obesidade, segundo o índice de massa corporal. O percentual de gordura corporal apresentou valores acima da normalidade em 96,87% dos pacientes, com circunferência abdominal de risco elevado e muito elevado em 75,68%. Na avaliação habitual da dieta, a adequação no consumo de macronutrientes foi de 47,37%, 2,6% e 44,74% para carboidratos, proteínas e lipídeos respectivamente. Quanto aos ácidos graxos saturados, 36,84% dos pacientes apresentaram consumo superior ao recomendado. Foi observado baixo consumo de frutas, verduras e legumes por 89,48% dos pacientes e, consequentemente, de fibras dietéticas por 97,37%. Conclusão: Conclui-se que a amostra, composta por pacientes com excesso de peso, percentual de gordura elevado, alto risco cardiovascular e submetidos à cirurgia cardíaca eletiva, apresentou um padrão alimentar com baixo consumo de frutas, verduras, legumes e fibras dietéticas, necessitando de acompanhamento nutricional individualizado.

Introduction: Cardiovascular diseases are the leading cause of death in the world. Its main risk factors are divided into modifiable and non-modifiable. Several clinical studies have demonstrated the positive influence of diet on primary and secondary prevention of cardiovascular events. Given the documented importance of a balanced diet as well as the adequate nutritional status in maintaining cardiovascular health, the study aimed to evaluate the adequacy of the usual diet and nutritional status of patients undergoing elective cardiac surgery in a specialized cardiology hospital. Methods: A descriptive and cross-sectional study with a convenience sample of 38 adult individuals of both genders submitted to elective coronary artery bypass grafting, valve replacement or combined surgery (myocardial revascularization and valve replacement). The data collection was performed at the Dante Pazzanese Institute of Cardiology Nutrition Ambulatory, prior to cardiac surgery. Demographic data, type of surgery, clinical history, food consumption and nutritional assessment were collected. Results: 68.42% of the sample was overweight and obese according to their body mass index. The percentage of body fat presented values above normal in 96.87% of the patients, with high risk and very high risk abdominal circumference in 75.68%. In the usual dietary evaluation, the adequacy of macronutrient intake was 47.37%, 2.6% and 44.74% for carbohydrates, proteins and lipids, respectively. As for saturated fatty acids, 36.84% of the patients presented higher consumption than recommended. It was observed a low consumption of fruits, vegetables and vegetables by 89.48% of the patients and, consequently, of dietary fibers in 97.37%. Conclusion: The sample, composed of patients with overweight, high fat percentage, high cardiovascular risk and submitted to elective cardiac surgery, presented a dietary pattern: low consumption of fruits, vegetables and dietary fibers and in need of individual nutritional monitoring.