Introdução: O jejum pré-operatório extenso é uma prática constante nos hospitais brasileiros, porém, hoje muitos estudos e diretrizes com diversos tipos de cirurgias, inclusive cardíacas, afirmam que essa prática se torna cada vez mais obsoleta, estando a abreviação de jejum relacionada à diminuição de uma cascata de respostas metabólicas, hormonais e imunológicas, sendo assim associada à redução de morbimortalidade, internação e custos hospitalares. Método: Foi realizada uma pesquisa transversal de caráter descritivo, com análise quantitativa dos dados. A amostra foi composta por 50 participantes de ambos os sexos e maiores de 18 anos entre maio e agosto de 2018. A coleta de dados abordou algumas variáveis do pré-operatório. A análise estatística descritiva dos dados coletados foi desenvolvida a partir dos softwares Microsoft Windows Excel e BioEstat 5.0, com resultados formatados em gráficos e tabelas e comparados com as diretrizes em vigor. Resultados: 74% dos participantes pertenciam ao sexo masculino, com média de idade de 55,92 anos. A média de jejum pré-operatório foi de 13,56 horas, com todos os participantes ficando mais de 8 horas de jejum, 56% mais que 12 horas e 40% mais que 15 horas. 76% dos participantes não tiveram prescrição médica para o jejum pré-operatório. A maioria relatou fome (64%) e sede (66%) no pré-operatório. Conclusão: Assim como a maioria dos hospitais brasileiros, todos os participantes da pesquisa ficaram mais tempo de jejum do que o recomendado pelas principais organizações sobre o tema.

Introduction: Extensive preoperative fasting is a constant practice in Brazilian hospitals, however, many studies and guidelines with several types of surgeries, including cardiac surgery, affirm that this practice becomes increasingly obsolete, with the abbreviation of fasting being related to decrease of a cascade of metabolic, hormonal and immunological responses, being thus associated to the reduction of morbimortality, hospitalization and hospital costs. Methods: A cross-cut research of descriptive character was conducted, with a quantitative data analysis of 50 adult patients of both genders with ages equal or superior to 18 years old submitted to heart surgery between May and August of 2018. The data collection addressed some preoperative variables. The descriptive statistical analysis of the data collected was developed through the Microsoft Windows Excel and BioEstat 5.0 software and the results were formatted inf graphs and tables and compared to the current guidelines. Results: 74% of the participants were male with the average age of 55.92 years old. The average preoperative fasting duration was 13.56 hours, with all the participants fasting for more than 8 hours, 56% for more than 12 hours and 40% for more than 15 hours. 76% of participants had not prescription for preoperative fasting and 56% didn’t have their blood glucose levels checked. Most reported hunger (64%) and thirst (66%) during the preoperative stage. Conclusion: All the participants were submitted to a longer fasting period than the recommended by the main organization’s guidelines on the theme.